Quy trình kiểm nghiệm sản phẩm thực phẩm là một bước quan trọng để đảm bảo an toàn và chất lượng của thực phẩm trước khi thực hiện thủ tục công bố thực phẩm và đưa ra thị trường. Dưới đây là các bước cơ bản trong quy trình kiểm nghiệm:
Quy trình kiểm nghiệm sản phẩm như sau:
1. Chuẩn Bị Mẫu Kiểm Nghiệm
- Lấy Mẫu: Chọn mẫu đại diện cho lô sản phẩm. Mẫu cần được lấy một cách ngẫu nhiên và đảm bảo tính đại diện.
- Ghi Chép Thông Tin: Ghi lại các thông tin liên quan như tên sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng và số lô.
2. Xác Định Các Thông Số Kiểm Nghiệm
- Tiêu Chí Kiểm Nghiệm: Xác định các chỉ tiêu cần kiểm tra như vi sinh vật, hóa chất, chất lượng cảm quan, và thành phần dinh dưỡng.
- Phương Pháp Kiểm Nghiệm: Chọn phương pháp kiểm nghiệm phù hợp, có thể là phương pháp hóa học, vi sinh, hoặc vật lý.
3. Tiến Hành Kiểm Nghiệm sản phẩm
- Kiểm Nghiệm Vi Sinh: Kiểm tra sự hiện diện của vi khuẩn, nấm mốc, và các vi sinh vật gây bệnh.
- Kiểm Nghiệm Hóa Học: Phân tích các thành phần hóa học như dư lượng thuốc trừ sâu, hóa chất độc hại.
- Kiểm Nghiệm Cảm Quan: Đánh giá màu sắc, mùi vị, kết cấu của sản phẩm.
4. Phân Tích Kết Quả
- So Sánh Với Tiêu Chuẩn: Kết quả kiểm nghiệm sẽ được so sánh với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm hiện hành.
- Đánh Giá Kết Quả: Xác định xem sản phẩm có đạt yêu cầu hay không. Nếu không đạt, cần điều tra nguyên nhân và thực hiện các biện pháp khắc phục.
5. Lập Báo Cáo Kiểm Nghiệm
- Tạo Báo Cáo: Ghi nhận tất cả các kết quả, phương pháp thực hiện và nhận định về mẫu kiểm nghiệm.
- Cấp Giấy Chứng Nhận: Nếu sản phẩm đạt yêu cầu, sẽ được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
6. Theo Dõi và Đánh Giá Liên Tục sản phẩm
- Giám Sát Thường Xuyên: Định kỳ kiểm tra lại sản phẩm để đảm bảo chất lượng trong suốt thời gian lưu hành trên thị trường.
- Phản Hồi Từ Người Tiêu Dùng: Lắng nghe phản hồi từ người tiêu dùng để cải thiện chất lượng sản phẩm.
Trên đây là bài viết tham khảo của Oceanlaw về quy trình kiểm nghiệm sản phẩm thực phẩm trước khi tiến hành thủ tục công bố thực phẩm thường – công bố thực phẩm chức năng. Qúy khách hàng cần tư vấn hỗ trợ vui lòng liên hệ trực tiếp qua Hotline 0903 481 181.
