Xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm là một trong những bước đầu trước khi doanh nghiệp công bố lưu hành thực phẩm trên thị trường.
Kiểm nghiệm thực phẩm là khái niệm mang tính chuyên ngành cùng một số thông tin và nguyên tắc xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm…. có rất nhiều doanh nghiệp mới chưa thực sự hiểu rõ vấn đề này.
Tại sao cần kiểm nghiệm thực phẩm
- Là nhiệm vụ và nghĩa vụ của mỗi doanh nghiệp
- Kiểm nghiệm giúp doanh nghiệp chứng minh chất lượng thực phẩm đáp ứng với những quy chuẩn kỹ thuật hoặc quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Xây dựng các chỉ tiêu an toàn (vi sinh vật, chỉ tiêu kim loại…), nhà sản xuất, doanh nghiệp có thể tự tin cung cấp sản phẩm đảm bảo chất lượng, thể hiện được điểm nổi bật có trong sản phẩm.
Xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm dựa trên nguyên tắc nào?
Xây dưng chỉ tiêu kiểm nghiệm an toàn với sản phẩm chưa có quy chuẩn kỹ thuật.
- Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT về ban hành ‘Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học & hóa học trong thực phẩm;
- QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn bị ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm;
- QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn bị ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm;
- QCVN 8-3:2012/BYT – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm;
- Tiêu chuẩn kỹ thuật (TCVN) đối với từng loại sản phẩm cụ thể.
Xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm với sản phẩm đã có quy chuẩn kĩ thuật.
Quy định bắt buộc với sản phẩm có quy chuẩn kỹ thuật thì các chỉ tiêu kiểm nghiệm cần đáp ứng đủ đúng theo quy chuẩn tương ứng.
Chỉ tiêu kiểm nghiệm
Thông thường, quá trình kiểm nghiệm sẽ được tiến hành các nhóm chỉ tiêu cơ bản:
- Chỉ tiêu cảm quan (màu sắc, mùi vị…)
- Chỉ tiêu chất lượng : thành phần dinh dưỡng…
- Chỉ tiêu vi sinh vật: E Coli, Salmonella,vi sinh vật hiếu khí…
- Chỉ tiêu kim loại nặng: chì, đồng, thủ ngân…
- Chỉ tiêu độc tố nấm: aflatoxin tổng số, ochratoxin hoặc các chất không cần thuếy
- Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật…
Thời gian thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm
Thời gian thực hiện 7-10 ngày.
Oceanlaw tự hào là đơn vị với nhiều kinh kinh nghiệm tư vấn xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm để công bố thực phẩm, đăng kí vệ sinh an toàn thực phẩm….hỗ trợ khách hàng sau kiểm nghiệm.
Để biết thêm thông tin về dịch vụ nhanh chóng, tiết kiệm thời gian, liên hệ ngay với Oceanlaw để được tư vấn hoàn toàn miễn phí.
Xem thêm: kiểm nghiệm rau củ quả tươi
